Feudo Ramaddini: Al Hamen
28 Febbraio 2013
Comments off
Al Hamen, dall’arabo “Marsà Al Hamen”, baia delle tortore. L’antico nome di Marzamemi ricorda il solco scavato dalla cultura araba, di coloro che questo villaggio fondarono all’estremo confine dell’Isola, e radica questo vino nella storia della Sicilia sud-orientale al pari del vitigno da cui proviene. Il Moscato infatti è coltivato nel siracusano sin dal III sec. a.C. e da allora è apprezzato per le sue straordinarie qualità organolettiche: il Moscato trattiene e racconta con i colori e con il sapore tutte le sfumature di questa terra impareggiabile.
Il vino Al Hamen è prodotto dal vitigno Moscato bianco, coltivato a controspalliera. La vendemmia ha inizio alla metà di agosto e gli acini raccolti vengono appassiti su cannicciati al sole per dieci giorni. Dopo la pressatura soffice delle uve, il vino viene fatto fermentare per tre mesi in silos d’acciaio a temperatura controllata e poi affinato in bottiglia per due mesi.
Il Moscato passito ha un colore giallo oro. Il profumo è ricco di aromi di frutta candita e miele. Il sapore è vellutato al palato, con richiami di fichi ed albicocche.
Al Hamen conosce abbinamenti sublimi con formaggi maturi, biscotti secchi, dolci di mandorle e pistacchio.
Etichetta Al Hamen – Azienda Feudo Ramaddini
Varietà: 100% Moscato Bianco
Classificazione: DOP Noto
Prima annata di produzione: 2010
Numero di bottiglie prodotte: 2.000
Comune di produzione: Noto (Siracusa)
Altimetria: 50/70 metri
Terreno: calcareo, con tessitura media
Resa per ettaro: 70 q.li – 1,4 kg per pianta
Resa dopo appassimento: 40 q.li
Densità d’impianto: 4.800 piante per ettaro
Allevamento: contro spalliera, cordone speronato
Epoca di vendemmia: dal 10 Agosto, con successivo appassimento delle uve su cannicciate al sole per 8/10 giorni
Vinificazione: diraspatura e pressatura soffice delle uve
Fermentazione: circa 3 mesi in silos d’acciaio a temperatura controllata 16 °C
Affinamento: in bottiglia per 2 mesi
Epoca di imbottigliamento: Gennaio
Gradazione alcolica: 12 % vol
Acidità totale: 5,40 g/l
Ph: 3,50
Colore: giallo oro
Odore: aroma di frutta candita, albicocche e miele
Sapore: vellutato al palato, con richiami di fichi ed albicocche
Abbinamenti gastronomici: formaggi maturi, dolci di mandorla, pistacchio e biscotti secchi
Conservazione: le bottiglie vanno conservate in posizione orizzontale a temperatura 11-14 °C