(Di)Vino e (Di)Me, riflessioni regalate a un pc

Feudo Ramaddini: Al Hamen

Al Hamen, dall’arabo “Marsà Al Hamen”, baia delle tortore. L’antico nome di Marzamemi  ricorda il solco scavato dalla cultura araba, di coloro che questo villaggio fondarono all’estremo confine dell’Isola, e radica questo vino nella storia della Sicilia sud-orientale al pari del vitigno da cui proviene. Il Moscato infatti è coltivato nel siracusano sin dal III sec. a.C. e da allora è apprezzato per le sue straordinarie qualità organolettiche: il Moscato trattiene e racconta con i colori e con il sapore tutte le sfumature di questa terra impareggiabile.
Il vino Al Hamen è prodotto dal vitigno Moscato bianco, coltivato a controspalliera. La vendemmia ha inizio alla metà di agosto e gli acini raccolti vengono appassiti su cannicciati al sole per dieci  giorni. Dopo la pressatura soffice delle uve, il vino viene fatto fermentare per tre mesi in silos d’acciaio a temperatura controllata e poi affinato in bottiglia per due mesi.
Il Moscato passito ha un colore giallo oro. Il profumo è ricco di aromi di frutta candita e miele. Il sapore è vellutato al palato, con richiami di fichi ed albicocche.
Al Hamen conosce abbinamenti sublimi con formaggi maturi, biscotti secchi, dolci di mandorle e pistacchio.

Etichetta Al Hamen – Azienda Feudo Ramaddini

Varietà: 100% Moscato Bianco
Classificazione: DOP Noto
Prima annata di produzione: 2010
Numero di bottiglie prodotte: 2.000
Comune di produzione: Noto (Siracusa)
Altimetria: 50/70 metri
Terreno: calcareo, con tessitura media
Resa per ettaro: 70 q.li – 1,4 kg per pianta
Resa dopo appassimento: 40 q.li
Densità d’impianto: 4.800 piante per ettaro
Allevamento: contro spalliera, cordone speronato
Epoca di vendemmia: dal 10 Agosto, con successivo appassimento delle uve su cannicciate al sole per 8/10 giorni
Vinificazione: diraspatura e pressatura soffice delle uve
Fermentazione: circa 3 mesi in silos d’acciaio a temperatura controllata 16 °C
Affinamento: in bottiglia per 2 mesi
Epoca di imbottigliamento: Gennaio
Gradazione alcolica: 12 % vol
Acidità totale: 5,40 g/l
Ph: 3,50
Colore: giallo oro
Odore: aroma di frutta candita, albicocche e miele
Sapore: vellutato al palato, con richiami di fichi ed albicocche
Abbinamenti gastronomici: formaggi maturi, dolci di mandorla, pistacchio e biscotti secchi
Conservazione: le bottiglie vanno conservate in posizione orizzontale a temperatura 11-14 °C

Feudo Ramaddini: Patrono

Patrono, dal latino “patronus”, padre e protettore.

Non potevache chiamarsi così un vino austero come questo Nero d’Avola DOC Noto.

Il vitigno da cui proviene è infatti il padre dei vitignisiciliani e delle terre di questo particolare angolo dellaSicilia, e in qualche modo il protettore, il patrono, che qui più che altrove, trova le condizioni migliori per essere

coltivato, al punto da poter esprimere tutte le sue straordinarie potenzialità in vini dalla struttura unica e inconfondibile.

Il vino Patrono è prodotto dal vitigno Nero d’Avola, tipico della Sicilia sud orientale, coltivato a controspalliera.

La vendemmia inizia alla fine di settembre e gli acini, accuratamente selezionati, vengono pigiati e tenuti a fermentare in macerazione con le bucce per circa otto giorni. Il vino viene quindi barricato per dodici mesi in tonneau di rovere e affinatoper altri tre mesi in bottiglia.

Quello che si ottiene è un Nero d’Avola dalla grande personalità. Il colore è rosso intenso, con evidenti sfumature violacee.

Il profumo è affascinante e complesso di spezie, vaniglia e frutti rossi. Il sapore è pieno, caldo e gradevolmente equilibrato.

Patrono è un vino ideale per essere abbinato a formaggi stagionati, primi piatti importanti, carni rossi e selvaggina.

Etichetta Patrono 2008 – Azienda Feudo Ramaddini

Varietà: 100 % Nero D’Avola

Classificazione: DOC Noto

Prima annata di produzione: 2010

Numero di bottiglie prodotte: 5.000

Comune di produzione: Noto (Siracusa)

Altimetria: 50 metri

Terreno: calcareo con tessitura fine

Resa per ettaro: 80 q.li – 1,7 kg per pianta

Densità per ettaro: 4.800 piante per ettaro

Allevamento: controspalliera, cordone speronato

Epoca di vendemmia: 20 Settembre

Vinificazione: diraspatura e successiva macerazione con le bucce per 8 giorni

Temperatura di fermentazione: 26 °C

Affinamento: in tonneau per 12 mesi e in bottiglia per 3 mesi

Epoca di imbottigliamento: Gennaio

Gradazione alcolica: 13,50 %

Acidità totale: 5,70 g/l

Ph: 3,30

Colore: rosso intenso con sfumature violacee

Odore: profumo affascinante e persistente, con note di frutti rossi e vaniglia

Sapore: morbido, vellutato, caldo e gradevolmente equilibrato

Abbinamenti gastronomici: formaggi stagionati, primi piatti importanti, carni rossi e selvaggina

Conservazione: le bottiglie vanno conservate in posizione orizzontale a temperatura tra 14-16 °C. L’affinamento può essere protratto per 2-5 anni dalla vendemmia in ambiente idoneo.

Sito Ufficiale: www.feudoramaddini.com

Al-Canta’ra: Luci Luci

Nome: Luci Luci
Vino bianco DOC Etna ottenuto con uve di carricante in purezza.
Le uve sono coltivate in una valle tra il vulcano e i monti Nebrodi, ad una altitudine di 650 metri slm.
La terra è color cenere ricca di minerali, fine e soffice ed al contempo di grande struttura. La raccolta avviene intorno alla metà di ottobre.
L’uva raccolta in cassette, grappolo per grappolo e si effettua la pressatura senza diraspatura.
In seguito il mosto si lascia decantare per 48 ore e il mosto purificato dalle sostanze più grossolane viene fatto fermentare in serbatoi di acciaio a 12º -14° C per circa 15 giorni, quindi il nostro vino viene travasato almeno due volte per eliminare le fecce più grossolane e di seguito inizia e completa la fermentazione malolattica in vasche di acciaio dove rimane sul feccino per almeno 6 mesi.
Il vino si presenta giallo paglierino abbastanza consistente.
Al naso si presenta con note di fiori bianchi e di frutta fresca di mela gialla e frutta tropicale accompagnate da note minerali tipiche del carricante.In bocca si presenta fresco, ampio, dotato di una buona sapidità.
Temperatura di servizio 8-10° C
Lo possiamo abbinare a formaggi stagionati, carni bianche e crostacei.

Etichetta Luci Luci – Azienda Al-Cantàra

Classificazione: DOC Etna Bianco
Vitigno: Carricante 100%
Superficie vitata: 2 ettari
Comune di produzione: Randazzo (CT)
Contrada : Feudo S. Anastasia
Densità delle vigne: 6.000 ceppi per ettaro
Altitudine: 650 metri s.l.m.
Tipo di suolo: Vulcanico ricco di minerali e di scheletro
Età delle vigne: 10 anni
Sistema di allevamento: doppio cordone speronato
Resa media: 75 Quintali per ettaro
Fertilizzazione: organica
Fermentazione: in bianco per 12 giorni a 14 gradi
Malolattica: spontanea a seguire la fermentazione alcolica
Affinamento: 12 mesi in acciaio, 6 mesi in bottiglia
Produzione: 8.000 Bottiglie
Prima annata: 2007
Gradazione alcolica: 12-13,5 % vol.
Capacità di affinamento in bottiglia: 5-7 anni

Al-Canta’ra: O’Scuru O’Scuru

Nome: O’Scuru O’Scuru
Nerello Mascalese ed Nerello Cappuccio danno vita all’ETNA Rosso DOC.
Il vigneto, di circa 40/50 anni, è situato sull’Etna ad un’altitudine di 650 s.l.m. ed è allevato a doppio cordone speronato con una densità di 6000 ceppi per ettaro.
L’uva raccolta a mano viene fermentata in recipienti di acciaio inox e il vino affinato per 8 mesi in barriques di rovere.
Il terreno vulcanico, ricco di minerali, da un sapore distintivo a questo vino rosso rubino intenso.
Al naso si percepiscono sentori di frutti di bosco, spezie e vaniglia.
In bocca si presenta morbido, fresco e persistente, con tannini morbidi e discreta sapidità.

Etichetta O’Scuru O’Scuru

Classificazione: DOC Etna Rosso
Vitigno: Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio
Superficie vitata: 4 ettari
Comune di produzione: Randazzo (CT)
Contrada: Feudo S. Anastasia
Densità delle vigne: 6.000 ceppi per ettaro
Altitudine: 650 metri s.l.m.
Tipo di suolo: vulcanico, ricco di minerali e di scheletro
Età delle vigne: 40/50 anni
Sistema di allevamento: doppio cordone speronato
Resa media: 30 Quintali per ettaro
Fertilizzazione: organica
Fermentazione: in rosso per 8/10 giorni
Malolattica: Spontanea a seguire la fermentazione alcolica
Affinamento: 8 mesi in rovere Francese e Bulgaro, 6 mesi in acciaio, 6 mesi in bottiglia
Produzione: 8.000 Bottiglie
Prima annata: 2005
Gradazione alcolica: 13,5 -14,5% vol.
Capacità di affinamento in bottiglia: 5-7 anni

Tenuta delle Terre Nere: Etna Rosso DOC

Il nostro Etna Rosso è prodotto da uve Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio provenienti da vigneti sia giovani che vecchi che non superano i 60 quintali per ettaro. Uve di altissimo livello qualitativo.
Dopo la fermentazione-macerazione, il vino prosegue la sua vita in legno fino all’imbottigliamento, a circa un anno dalla vendemmia.
Anche in gioventù è un vino di grande distinzione. Fresco, fragrante, elegantemente snello e giustamente tannico, ha una sua naturale signorilità. Nell’invecchiare, come la sua trama si raccoglie in ricchezza e complessità, svela la sua finezza: un vino da signori.

Etichetta Etna Rosso 2011 – Azienda Tenuta delle Terre Nere

Etna Rosso D.O.C.
Zona di produzione: Comuni di Castiglione di Sicilia e Randazzo.
Uve: Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio.
Produzione: 60 quintali per ettaro.
Terreno: vulcanici, misti da svariate vigne.
Esposizione: Nord.
Età dei vigneti: da 7 a 50 anni.
Produzione annuale: 90.000 bottiglie.

Website: www.tenutaterrenere.com